dosi per circa 12 cupcakes
125g farina
150g zucchero
60g burro a temperatura ambiente
6 fette di ananas sciroppata
120 ml latte intero
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico piccolo di sale
1/2 stecca di vaniglia

preriscaldare il forno a 180°C
preparare una teglia da muffin con 12 pirottini di carta
Setacciate bene farina, zucchero, lievito, sale, poi unite il burro e mescolate con la frusta elettrica (o con la planetaria) finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
unite il latte poco per volta facendolo cadere a filo e continuare a mescolare con le fruste a bassa velocità
aggiungete l’uovo e i semi della stacca di vaniglia e mescolare ancora per circa 1 minuto
unite ora l’ananas tagliata a pezzettini e mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno
quando il composto è liscio e omogeneo dividere l’impasto pirottini e
infornare per circa 20-25 minuti
una volta cotti lasciateli riposare nella teglia un paio di minuti prima di metterli a raffreddare su una grata
quando sono ben freddi si possono decorare con il frosting alla vaniglia o semplicemente cospargerli di cocco grattugiato.
Oppure fondete una tavoletta da 100gr di cioccolato amaro con 100gr di panna liquida e poi tuffate la testa delle cupcakes dentro questa splendida e lucida ganache, che sta benissimo con questa torta! :-)
Otterrete in questo caso una cupcake simile ma queste:


Victory